地球の食の安全
- ビーガンの食生活と家畜フリーにおける利点
作物を育て、植物性食品を私たちの第一の食料にしていく事は、畜産業を行うよりも遙かに資源を大切にすることが出来ます。この地球では、特に発展途上国において１０億人もの人々が栄養不良です。そんな中、国連のレポートによれば実に３０億もの人々が、家畜に与えている穀物を食す事で、生きられる事が分かりました。このような理由から、最近では人々もようやく、畜産業が、２０５０年には９０億人になるだろうと言われている人口における食料危機を悪化させる事に気づき始めています。
畜産業は、人間のための食物を減らす事になります。畜産動物は、実に食料の半分以上ものエネルギーを、生きる過程において使い果たします。（これは、動く事や代謝によるものです。）ですから、畜産動物をよりも、作物を育て、人間がそれを直接食べる事で、世界規模の食糧危機を救う事になるのです。
地球の気候変動
もし私たちが畜産業から農業に転換すれば、温暖化ガス排出量を減らし、食の安全のレベルを上げる事が出来ます。
直接的ではないのですが、食の安全性は、畜産動物による温暖化ガス排出によって著しく脅かされています。既にその結果は貧困に苦しむ国々に見られ、様々な気候変動による被害を被っています。畜産業は、大量かつ強力な温暖化ガスであるメタンガス、亜硝酸ガスを生産するのです。
国連は、以下を世界的に報じています。
「畜産業は、温暖化ガスの大きな原因の一つであり、全体の１８％をも占め、二酸化炭素の排出量と同等である。これは車やトラックによるものよりも高い数値である。」
水
ビーガンの食生活を送る事は、大切な水という資源を守る事にもなります。畜産業は、水質に多大な影響を与えます。また、ビーガンでない食生活は、ビーガンの食生活よりも、実に３倍もの水を使う事になります。
国連はこう予測しています。
「２０２５年には、１８億もの人々が深刻な水不足に苦しみ、世界全体の３分の２もの人々も、悩まされる事になるだろう」
水不足は、特に南アフリカ、サハラ以南アフリカ、アジアを苦しめると予想されています。これらの国々は、既に今でも、水不足に敏感な場所なのです。
土地
正しい植物性食品による食生活は、肉食よりも少ない土地の使用で済みます。例えばイギリスでは、ビーガンの食生活をすると、食品を生産するのに、３分の２もの土地の利用を抑える事が出来るのです。
農業地の不足は、戦争を引き起こし、結果飢餓を招きます。今現在、７０％の世界中の土地が畜産業に利用されています。そして、全ての農業用地の３分の１が、家畜の飼料のために使われています。
また、放牧も、土地を痩せさせます。実に７０％もの全ての放牧地の土壌が退化しているのです。これは、過剰な放牧、家畜の過剰な密度と浸食によるものです。また、畜産牛は、アマゾン地方の森林減少の原因の内８０％を占めているのです。
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● 家畜フリーにおける農場主への利点
● 家畜フリーの農場主（肥料・畜産動物関連の製品を使わない農業をする者）は肥料の生産を畜産業界に頼る必要性がありません。それにより、飼料の価格変動にも関係がないため、利益が落ち込む事がないのです。
● 家畜フリーの農場であれば、鳥インフルエンザ、狂牛病、ブルータング、ニューキャッスル病、口蹄疫などを心配する必要がありません。
● イギリスでは、酪農業において近年不安定な状況が続き、きつい限界利益と生産者の低い意欲が問題となっています。家畜フリーは、その良い代替えになることが出来るのです。
● 有機肥料、輪作、堆肥の技術はイギリスではコストのかからない方法であり、また発展途上国においては、栄養的にも優れた植物性食品の食生活を可能にする技術方法でもあるのです。
● 発展途上国では、ビーガン農業は、水不足、放牧による土地痩せの危険をなくし、水不足などによる不安定な家畜の生存に頼る事なく、家畜への依存なしの生活を送る事が出来ます。
● 私たちは植物性の食品をどのくらい生産する事が出来るのか
ＤＥＦＲＡ（英国環境・食料・農村省）が必要熱量における計算をしたところ、イギリスの農業用地で、全人口をまかなえる量の植物性食品を生産する事が出来る事が分かりました。
イギリスで現在作物のために利用されている土地は４７０万ヘクタールです。ビーガンの食生活を送れば、３００万ヘクタールでイギリス全人口をまかなう事が出来ます。ですから、わざわざ牧草地を持つ必要はなく、耕作地だけでも、十分な土地はあるのです。
家畜の居ない風景
田舎の風景を想像する際に、家畜の居ない光景を思い描く事は難しいでしょう。しかし私たちはそこへ新たな風景を作り出す事が出来るのです。例えば牧草地に使われていた土地は、よりゆったりとした、フルーツやナッツの木々、バイオマスや野生動物が住む森林に生まれ変わります。森林地は、二酸化炭素を吸収しますから、二酸化炭素排出の軽減にもなります。
Video: 農林水産省, 日本 (MAFF Japan) 2008
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